脱氢乙酸钠作为面包防腐剂，其安全性受关注。根据食品安全标准，适量使用脱氢乙酸钠是安全的，但过量可能对人体健康产生不良影响。消费者在选择面包时应注意成分表，合理食用。

导读：

1. 脱氢乙酸钠的性质与用途
2. 脱氢乙酸钠的使用标准
3. 脱氢乙酸钠存量的面包能否食用
4. 如何判断面包中的脱氢乙酸钠存量是否超标

在日常生活中，我们经常会遇到各种食品添加剂，其中脱氢乙酸钠作为一种常用的防腐剂，广泛应用于面包、糕点等食品中，近期有关脱氢乙酸钠存量的面包能否食用的争议引起了广泛关注，本文将从脱氢乙酸钠的性质、使用标准以及食品安全角度，对这一问题进行探讨。

脱氢乙酸钠的性质与用途

脱氢乙酸钠，化学式为C2H3NaO2，是一种有机化合物，它具有抗菌、防腐、抗氧化等作用，在食品、医药、化妆品等领域都有广泛应用，在食品行业中，脱氢乙酸钠主要用作防腐剂，以延长食品的保质期。

脱氢乙酸钠的使用标准

根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠的使用范围包括面包、糕点、饼干等食品，在面包中，脱氢乙酸钠的最大使用量为0.5克/千克。

脱氢乙酸钠存量的面包能否食用

用了脱氢乙酸钠的存量面包还能吃吗”这一问题，首先需要明确的是，脱氢乙酸钠在规定的使用范围内，对人体健康是安全的，若面包中脱氢乙酸钠的存量超过标准，则可能对人体健康产生不利影响。

1、超标风险

若面包中脱氢乙酸钠的存量超过规定标准，可能导致以下风险：

（1）引起过敏反应：部分人群对脱氢乙酸钠过敏，摄入过量可能导致皮肤瘙痒、红肿等症状。

（2）影响肝脏功能：长期摄入过量脱氢乙酸钠可能导致肝脏负担加重，影响肝脏的正常功能。

（3）影响肾脏功能：脱氢乙酸钠在人体内代谢后，主要由肾脏排出，若摄入过量，可能导致肾脏负担加重，影响肾脏功能。

2、安全食用

在确保脱氢乙酸钠存量符合国家标准的前提下，使用脱氢乙酸钠的面包是安全可食用的，消费者在购买面包时，应注意查看产品标签，了解其成分及含量，以确保食品安全。

如何判断面包中的脱氢乙酸钠存量是否超标

1、观察面包外观：若面包颜色异常、表面出现霉斑、发霉等，可能是面包已经变质，不宜食用。

2、闻味：若面包有异味，可能是面包已经变质，不宜食用。

3、查看产品标签：消费者在购买面包时，应仔细查看产品标签，了解其成分及含量，确保面包符合国家标准。

关于“用了脱氢乙酸钠的存量面包还能吃吗”这一问题，在确保脱氢乙酸钠存量符合国家标准的前提下，使用脱氢乙酸钠的面包是安全可食用的，消费者在购买面包时，应注意查看产品标签，了解其成分及含量，以确保食品安全，相关部门应加强对食品添加剂的监管，确保食品安全，保障人民群众的身体健康。